Blanquette de veau

Cuisse de grenouilles à l'auvergnate

Waterzooï de poulet, poulet ou poisson cuit dans un bouillon de crème, accompagné de petits légumes.

Le Foie gras de canard

Tarte Tatin

L'aligot, purée de pomme de terre avec de Tome fraîche fondue

Champignon de Paris

Le macaron lisse : dès le 17ème siècle les officiers de bouche servaient des macarons aux Rois.