Blanquette de veau

Les fromages d'Auvergne : Le Cantal, le Bleu d'Auvergne, la Fourme d'Ambert, le Saint Nectaire, Salers.

Galette de pommes de terre Géline à la Lochoise, poule rustique à la chair fine et goûtue accompagnée d'oignons.

La Fondue au comté, dans laquelle on trempe des morceaux de pains rassis.

Tarte aux brimbelles, pâte brisée couverte de myrtilles.

Les Bergamotes de Nancy, bonbon carré, translucide et plat parfumé à l’huile essentielle de bergamote.

Le Croissant, même si la recette a été importée à Paris par des Autrichiens

Le riz de Camargue, riche en saveurs et transformé dans la région, qu'il soit complet, de couleur, étuvé, rond, long ou parfumé.